春笋蚕豆虾仁煲

前段时间做了春笋烧肉，简直鲜掉舌头。这两天算算时间春笋也要下市了，嘴一馋赶紧去抓住这最后的时间，再去好好吃一顿春笋。

今天做了一道能把春笋鲜味更加提升一个档次的【春笋蚕豆虾仁煲】。

正巧南京这几天也有点冷，吃点汤汤水水的也能暖心暖胃。

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用料  

春笋蚕豆虾仁煲的做法  

1. 将春笋切滚刀块，蚕豆可以直接买剥好的，虾仁我买的现成的比较省事，你也可以买活虾回来自己搞。
   
   热锅烧油，先下虾仁爆香，然后下入蚕豆一起翻炒后盛出备用。
   
   Tips：春笋记得焯水。。

2. 将四个鸡蛋打好，再次热锅下油倒入打好的鸡蛋炒熟。
   
   注意鸡蛋炒的时候不要炒太散。

3. 将前面炒好的蚕豆与虾仁下至锅中与鸡蛋再次翻炒。
   
   之后分别放入菌菇和春笋，加入生命的源泉。倒一圈生抽并加入适量的糖，大火煮开后，转中小火炖煮15分钟。
   
   水跟食材平齐即可，不用太多。

4. 十五分钟后，开盖撒上一把豆芽，再煮一两分钟。

5. 出锅前尝下味道，淡了加点盐。之后淋上一点点香油，完美！

小贴士

如果家里有菜籽油，就用菜籽油来炒，主要我没买到菜籽油，不然这道菜就完美了。

菜籽油做出来汤汁是金色的，羡慕吧，我也羡慕，这不是没买到么。。。

豆芽可以根据自己的口味，放不放都行。