韭菜鸡蛋虾仁春卷

没吃过新鲜的韭菜，怎么算来了春天。

在中国超市遇到韭菜，立马抢回来做一份韭菜鸡蛋虾仁春卷。基本只用盐调味，咬一口满嘴都是春天。

而小撇步是在馅料里加入几颗花生，就像给整个春卷另一个青春期。

用料  

韭菜鸡蛋虾仁春卷的做法  

1. 虾仁加盐腌制十分钟，韭菜洗净切碎，鸡蛋加盐打散

2. 热油入虾仁爆炒，断生后换小火加入鸡蛋，不断搅拌直至凝固（类似滑蛋状）

3. 换大火加入韭菜，断生即加盐关火，滴入几滴香油提香

4. 越南春卷皮入温水泡软，拿出包上炒好的馅料及花生即可