炒韭菜鸡蛋虾仁
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今天没什么故事,学校还有没开学,孩子网课仍在继续,我已复工上班,中午时间紧张,炒个简单小菜,让家中神兽尽量吃饱吃好。
用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
大虾仁 | 20个左右 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
炒韭菜鸡蛋虾仁的做法
虾仁开背,去虾线,放盆里加少许盐、胡椒粉、料酒,抓匀,腌制10分钟。
韭菜摘洗干净,切成寸断。
鸡蛋打散备用。
起锅烧水,水开下虾仁烫30秒捞出备用。
锅烧热,不放油,下韭菜,炒软盛出备用。
(不放油炒韭菜在后期炒制时不易出汤)
起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,炒定型、炒散后下虾仁、盐、少许味精翻炒两下。
下韭菜,翻炒均匀即可出锅。
成品,韭菜鲜嫩,鸡蛋嫩滑,虾仁Q弹,下酒、下饭均宜。
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