暖身小能手—姜撞奶

姜撞奶是广州的一道特色名小吃，甜中微辣、风味独特而且具有暖胃表热的食疗作用。姜可驱寒，撞入牛奶可是辣度减弱更易入口。这道甜品对牛奶的要求比较高，应当选用蛋白质、脂肪含量较高的纯水牛奶制作。

用料  

暖身小能手—姜撞奶的做法  

1. 新鲜的老姜用果汁机打成末

2. 把姜末放在纱布上，用力挤出姜汁

3. 55克的老姜能挤出40克左右的姜汁，同时把姜汁分成两等份，剩下的渣渣还可以用来做菜、煮粥

4. 水牛奶400毫升，最好选用脂肪含量高的，做出来的姜撞奶口感更好

5. 水牛奶中加入砂糖，煮至周边冒小泡即可

6. 奶分两份分别撞（倒）入盛有姜汁的碗中，水牛奶即刻凝固

7. 撞好把勺子放上去，不会下沉

8. 口感嫩滑、奶味浓郁，一口下去浑身暖暖的，舒服

小贴士

1.要记住选用老姜与纯水牛奶；
2.水牛奶的温度要控制在85℃左右，比较烫嘴的感觉；
3.姜汁与水牛奶的比例是1：10；
4.吃姜撞奶的时候不要搅拌，直接舀起来吃就不会散，只要材料选对、温度把握好，就一定能成功；
5.我是用百果园的纯水牛奶，口感非常嫩滑也不苦涩，奶香味十足。