姜撞奶 冬日温暖糖水
自己很爱吃姜撞奶,研究菜谱一看:简单啊!搞!!步骤简单不麻烦~掌握做法so easy
姜榨汁—牛奶烧热—冲一下,就这样~
只要掌握几个小细节,来,以下是做法和注意事项,请笑纳:
用料
老姜 | 65-70克 |
水牛奶 | 200ml |
糖 | 5-14克 |
姜撞奶 冬日温暖糖水的做法
先说姜: 必须老姜!
为啥?-有效果~
我拿随便的姜做过、成品很稀、没有一点姜味,就是结起来了但一勺子下去散稀稀还泛水的牛奶冻(糊糊?)
牛奶:广州容易买到新鲜水牛奶,所以我用水牛奶,但理论上是牛奶都是OK的看对比:左普通姜、右是普通姜们的“妈”老姜
去菜场问阿姨买老姜就行~
别买错了黄姜!
老姜出汁量少但浓郁浓缩姜味浓称好材料
第一步:搞碎姜 挤汁
不管是打碎、捶碎、剁碎都行,没有过滤的网拿纱布、棉布、甚至洗脸巾洗干净烫一下来用都OK!姜汁的量:影响成品稀些还是结一些、姜味重还是轻
60g姜:出15-18g左右姜汁
70g姜:出20g没问题
我用了66.6g姜出来20.5g汁
15g姜汁:比较清淡、稀
18g姜汁:适中
20g姜汁:有辣感~姜汁榨好的碗放炉子旁
糖+奶 烧热至锅边冒泡,不能再热,热了就凝固不了了
糖的量:
5g: 意思一下没啥多大甜味
8-10g:中甜
12g:我不爱甜,觉得这是我的极限了,但确实味道也比前两个比例好
可以加更多~自己多试试自己喜欢的甜度放一旁的姜汁会沉淀,牛奶烧好后先摇一下姜汁
混合:
关火、摇匀姜汁后,拿起牛奶直接冲进姜汁里、马上盖起旁边的盖子(随便拿个能盖的碟子就行)
冲之前摇牛奶是让温度再降一点点~盖上盖子不要移动,等5分钟,让它凝固
成功了!!开吃~
秋冬来一碗 多舒服~🤷♀️表面有小气泡:正常!