除了饺子、汤圆，冬至还能这样吃！

冬至是中国人最重要的岁时节日，也是二十四节气中最早被制订的一个，所以民间有说法：“冬至大如年”。冬至这一天北方普遍有吃饺子、宰羊的习俗，南方则兴吃汤圆、面线等。在浙江台州，家家户户都会在这一天做擂圆，也叫冬至圆。这种传统食物是用糯米粉做团子，煮熟后裹上豆黄粉一起吃。除了这种甜口擂圆，也有用萝卜、冬笋、豆干等食材做馅的咸口糯米团子，也叫糯米圆，或者炊圆。

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用料  

除了饺子、汤圆，冬至还能这样吃！的做法  

1. 将生黄豆放进铁锅中炒熟，稍微摊开放凉，就要拿去磨粉，用老石磨碾磨；

2. 加入红糖、熟芝麻粉，混合均匀，这在当地叫做炒粉，或者豆黄粉；

3. 豆黄粉调好后，开始和面，糯米粉用新米水磨粉，粘性足、口感好，分次加入山泉活水，一直揉成表面光滑的面团；

4. 再分出小份，搓匀成长条，揪出等大的剂子，先搓圆，再压扁，中间用手指压薄，这就是擂圆生胚；

5. 等水煮沸后下锅，煮至浮起后，再煮上几分钟熟透，就要马上用漏勺捞出来了;

6. 倒入调好的豆黄粉中，使其充分裹上一层豆黄粉，擂圆就完成了。

7. 做咸口擂圆，将萝卜、冬笋，加上豆干、五花肉、开洋、干香菇等，切丁炒至八分熟即可；

8. 包炊圆先将剂子开出杯子状的面窝，然后填入馅料，一边旋转一边收口，最后在封口处堆出一个小尖；

9. 炊圆最常见的吃法是冷水下锅蒸熟，也可以像汤圆一样烫煮着吃。

小贴士

煮的时间太短，糯米内部会有夹生；也不宜煮太久，否则糯米熟过头很容易影响形状。