金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）
来源：菜肴屋 阅读：1.12W 次
粉油奶蛋糖都是4的小四卷
新手如我就算是徒手都不会卷裂的好方子！
用料
| 蛋糕卷 | |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 40克（10克加入蛋黄，30克加入蛋白） |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 250克 |
| 细砂糖 | 20克（之前做过奶油，这个量不会太甜） |
金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法
称量准备好需要的材料。和无水无油的盆。。。每次娃在我身边我就容易出错，这次把拿来打蛋白的糖全丢蛋黄里了晕……
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第2张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第2张")
把蛋黄和牛奶、油、适量糖混合均匀。
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第3张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第3张")
筛入面粉Z字搅拌均匀，家里没有蛋抽，感觉刮刀不够均匀，还筛了一下，后蛋法会比较好。
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第4张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第4张")
打蛋黄的时候蛋白冷藏一下，蛋白打发到弯钩，即湿性发泡。加糖方法：大泡泡的时候加三分之一糖，小泡泡的时候三分之一，出现纹路的时候三分之一。
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第5张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第5张")
把蛋白糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。烤箱175度预热
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第6张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第6张")
从高处倒入垫好油布的28×28金盘，震出气泡
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第7张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第7张")
175度烤20分钟
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第8张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第8张")
拿出放凉，两面都要盖上油纸保湿，哪一面在外面的话，油纸要长一些，方便后面卷
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第9张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第9张")
头尾斜切掉一点，涂上奶油
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第10张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第10张")
要包馅儿的话，放在前端三分之一处，再涂上奶油，有点像座桥。
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第11张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第11张")
卷起来，用油纸包好放在冰箱冷藏一小时
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第12张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第12张")
切掉头尾，切的不是很好…
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第13张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第13张")
还是好吃的～
![金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第14张]( "金姑娘奶油蛋糕卷（小四卷）的做法步骤图 第14张")
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