曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖
用最小号冰淇淋勺挖
先来说下它的口感:
与其说它是曲奇,其实吃去更像牛奶饼干!
回味淡淡的牛奶味,比传统曲奇吃去更无压力,不会觉得太油,但比传统曲奇要扎实一点,至少我做出来女儿一直天天偷吃,说好看好吃😋!
注意事项:
1⃣️黄油的打发
黄油软化到手指可以轻松按进去
1最简单方法就是提前一天室温20多度常温放置,第二天就可以用了!
2假如你没提前软化就切成小块微波炉转十几秒拿出来来看下,重复,直到软化(不是化成水)缺点是容易软化过头
3黄油与糖粉混合过程中容易糖粉飞扬,具体见视频操作
4黄油与鸡蛋混合一开始一定要少量,鸡蛋一定要常温,不注意就会与黄油分离变成豆腐渣,别问我挽留,我不知道
2⃣️打发好的黄油与面粉混合时候注意手法要轻柔!,不要压成砖块,回头啃不动
3⬆️烘烤时候底部一定要多点垫烤盘,不然你的曲奇底部会丑丑
好啦,注意事项一定要看,不然做坏浪费食材我不管哦!
用料
1⃣️黄油 | |
进口无盐动物黄油 | 150克 |
海盐或食用盐 | 1克 |
糖粉 | 96克 |
全蛋 | 58g(去壳后的重量) |
2⃣️粉类 | |
1原味 | |
中筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 5克(没有可等份量用中筋面粉替换) |
2抹茶 | |
中筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 5克(没有可等份量用中筋面粉替换) |
抹茶粉 | 1克 |
3可可 | |
中筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 5克(没有可等份量用中筋面粉替换) |
进口可可粉 | 5克 |
4粉色 | |
中筋面粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 25克 |
全脂奶粉 | 10克 |
杏仁粉 | 5克(没有可等份量用中筋面粉替换) |
甜菜粉 | 1克 |
曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法
所有材料称好,放置一旁
黄油软化分2次加入糖粉,分3次加入蛋液
最后的状态
黄油等量分成4份,加入到4份面粉里(面粉记得提前过筛)
减去损耗,大概黄油70克一份面团切拌均,➕轻压拌至无颗粒,具体看视频
用冰淇淋勺子挖出来
烘烤前
平炉:150度20分钟转135度10分钟左右
中下层烘烤,烤箱下层放个烤盘
最完美的是底部金黄,上面不上色哦!自己跟烤箱磨合下烘烤结束的
烘烤结束
内部组织
小贴士
1⃣️菜谱我已经简易化了,毕竟这么多颜色,一次操作算很简单了^_^
2⃣️假如家里没那么多果蔬,加色粉或是别的颜色果蔬粉代替都可以,实在没有原色也很美丽
三一次大概可以做15到18个之间
4⃣️演讲完了,不用老纠结好不好吃,你试试就知道了,彤妈一贯初衷就是简单快捷好看好吃!小仙女们记得交作业哦!期待你们的作品