清炖燕窝

清炖最考验燕窝是否好坏！
只放燕窝和纯净水，炖40分钟。燕丝晶莹剔透。炖煮后的2次涨发也是考验燕窝关键，品质越高的燕窝煮后得到的越多。还有开盖时那股浓郁扑鼻的蛋白香味。

用料  

清炖燕窝的做法  

1. 纯净水没过燕窝泡发6小时

2. 泡发后的燕窝按纹理撕成视频中的细丝，能避免炖煮不熟白心。清洗过程请参考第一篇毛燕挑毛菜谱。

3. 纯净水加没过燕窝0.5－1cm即可

4. 锅里水烧开，隔水炖30－40分钟（金丝燕盏耐炖、雨季毛燕炖25－30分钟即可），喜欢口感软的可以炖50分钟。

5. 水少点炖出的效果非常稠，分装到密封玻璃瓶里放冰箱保鲜可存10天。