大棒骨

大骨头比排骨更有滋味，啃起来更香，尤其是里面的骨髓，经过两到三小时的炖煮，真是香到骨子里了！

用料  

大棒骨的做法  

1. 将解冻后的大骨头用凉水上锅焯水，放入几片姜去腥，一定要小火，不要盖盖子，让腥味跑出来。

2. 水开后将大骨头捞出来放在温水中洗净附着的杂志。然后另起锅放入温水，将洗净的大棒骨放入。

3. 此时需要放调料了。将上述花椒，大料，桂皮，香叶，辣椒，葱，姜，冰糖，盐巴，白酒全部一次性放入，最后加入适量老抽和生抽。大火烧开转中小火炖，一直炖到软烂为止。一般二到三小时即可。

小贴士

1.猪前腿骨，后腿骨都可以，只是前腿骨肉质比较嫩，但后退骨的骨髓多。喜欢吸骨髓的就买后退喽！
2.焯水时一定打开盖子让腥味跑出来
3.吃的时候如果觉得肉太多可以撕下来放保鲜袋，凉了后切片做成小凉肉也很好吃！