滑嫩爽口的酸菜鱼(详细做法)
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酸菜鱼,太家常的一道菜,谁家都会做,每个人都能做出属于自己的味道~鱼片滑嫩爽口,鱼汤泡锅巴饭,赞赞赞赞
用料
草鱼 | 1条 |
酸菜 | 适量 |
葱 | 3根 |
姜 | 适量 |
蒜片 | 适量 |
干辣椒(不吃不加) | 10个 |
花椒(不吃不加) | 适量 |
香菜(不吃不加) | 2根 |
胡椒粉 | 2克 |
花椒油(不吃不加) | 2勺 |
芝麻油(不吃不加) | 适量 |
猪油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
配菜 | 随意 |
滑嫩爽口的酸菜鱼(详细做法)的做法
买回来的鱼肉清洗干净,鱼片用清水泡一下,捞出来备用
鱼片:清洗干净的鱼片里加红薯淀粉,鸡蛋清,胡椒粉,搅拌均匀,多搅拌一会,让鱼肉充分吸收,放置半小时(买酸菜调料包的,就直接倒那包腌鱼料包,搅拌均匀,)
鱼骨:用葱、姜、啤酒、盐腌制一会备用准备你喜欢的配菜
准备调料备用
锅里油烧热,(一半猪油一食用油,或者全猪油)下准备好的调料炒出香味
下酸菜炒香,炒干水分
下鱼骨翻炒一会,和酸菜一起翻炒
注:这一步可以分开来,先把鱼骨扁炒一下,两面上色盛出,锅里放油炒酸菜,加水熬出香味下鱼骨,加配菜加水没过鱼骨,水开下一点胡椒粉,煮点你喜欢的配菜,熬煮一会就把鱼骨和菜一起盛出来装盆里,锅里汤开下鱼片,鱼片下锅不要搅拌,煮一会再搅拌,盛出来放盆里
不喜欢辣的可以撒点葱花开吃了,锅里烧油,加点花椒油,芝麻油,烧热下花椒辣椒段,淋在鱼上,一道开胃下饭的酸菜鱼就成功啦,鱼片那叫一个嫩滑,好吃到没朋友,还在等什么,动手做起来吧!
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