黄粑小点
来源:菜肴屋 阅读:7.18K 次
从贵州旅游回来之后就对当地各种美食陷入深深的无法自拔中。买了一堆材料回来,尝试重现夜郎国特色。
用料
遵义黄粑 | 爱吃多少切多少 |
白糖 | 爱放多少放多少 |
日本黄豆粉 | 爱撒多少撒多少 |
黄粑小点的做法
黄粑长这样,将外层竹叶拆下,然后切小块
锅里放少许油,将黄粑逐块放入,中到慢火将两面煎至微焦。
两面煎至微焦变硬后,撒入白糖,翻炒,尽量让黄粑均匀裹上白糖。
小心白糖变焦,此时要慢火。然后逐少撒入黄豆粉,同样翻炒,最好掂锅,让黄粑也均匀裹上黄豆粉。闻到黄豆粉开始有香气后,就可以离火上碟了。
小贴士
黄粑是遵义特产,有竖眼纹理,没有年糕粘和软,较为爽口。口感微甜,但同样可以入咸味菜式。这样煎过的黄粑口感有点类似布朗尼。
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