黄饭粑粑
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我说想吃黄饭粑粑,然后就全家出动了,这道甜品是我们每年扫墓都会做的
用料
红糖 | 三盖 |
苏籽 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
糯米 | 5斤 |
蜡面 | 2斤 |
染饭花 | 5把 |
黄花 | 一小把 |
猪油 | 一勺 |
黄饭粑粑的做法
染饭花拴成小把,选花的时候一定要选花朵全部都绽放的,这样染出来的黄饭颜色才是金灿灿的。
第一步:前一天晚上就把染饭花放在锅里煮至15分钟左右,再把水过滤出来,把糯米放进过滤好的染饭花水中进行染色,第二天晚上再把糯米拿出来水沥干。
第二步:准备馅,馅里放苏籽(舂碎),芝麻舂碎,红糖(切碎,红糖是按个人喜好,如果特别喜欢甜的就多放一点),一勺猪油(加热过的),把馅和猪油全部搅拌在一起备用。
第三步:和面(蜡面)面里加上黄花(煮好切碎和面放在一起),和面的时候注意不要太稀也不要太粘,差不多和包包子的面差不多。
第四步:蒸锅里加水,最底层铺一层黄米(黄米是每放满一层粑粑就要铺一层黄米)
第五步:把和好的面和馅包好,把馅全部裹好不要露馅,小火一个接一个的放在黄米上蒸,放粑粑的时候速度要快,不然底下的熟了上面的还没放完,全部放好后盖上盖子。
大火蒸30分钟左右,扒开看看粑粑熟了就可以开吃了
小贴士
因为我家里人比较多,所以做的时候材料份量用的也多,大家可以根据自己的喜好来搭配食材
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