什锦山野菜

这是一个很家常的菜，材料易得，吃起来却特别有味道，配上一碗热腾腾的白米饭妥妥的。还可以根据手上有的食材改变搭配，一样好吃。什么东西只要加上辣椒炒一炒，一般都不会错到哪里去。

用料  

什锦山野菜的做法  

1. 如果你手上有干的蕨菜、黄花菜等也可以加入，随意搭配。杏鲍菇也可以换成其他蘑菇。如果是平菇等容易出水的蘑菇，要先焯烫一下，再挤干水撕成条来炒。螺丝椒也可以换成尖椒、美人椒、杭椒，都可以的。

2. 将笋干泡一晚上，焯烫后捞起挤干水。黑木耳同样泡发。杏鲍菇切条、螺丝椒也切条。

3. 锅中放油适量，下杏鲍菇煸炒到缩水变小，稍微有点变黄。捞起来。如果是用其他蘑菇，比如平菇，就可以焯水后捞起挤干撕成条状。这样是为了在炒的时候避免它出很多水，让整个菜不干爽。

4. 再放一点油烧热锅，下辣椒煸炒。

5. 把笋干放下去炒。

6. 笋干翻炒一会之后，把杏鲍菇和黑木耳放下去炒。

7. 这时候可以放一点辣酱，或者也可以不放。只放生抽、盐、一点点糖下去炒就可以，如果有点干，可以撒一点点水，炒到材料都沾上酱油，香喷喷的就可以了。

8. 脆嫩的笋干，黑木耳的爽口，辣椒的香辣集于一盘，
   干掉一碗米饭没问题！
   找找你家的干货，凑一凑可能也是极好的一盘菜哦！