什锦焖菜

前段时间做了酱烧肉，感觉味道挺好，但是肉太多，吃起来难免油腻。中午刚好家里还有些杂七杂八的蔬菜，就放在肉里一起炒，结果是一大惊喜，一大碗很快就没了一半。

用料  

什锦焖菜的做法  

1. 五花肉切片。放入料酒、酱油腌制。

2. 蔬菜洗净，藕、茨菇、豆腐切片，莲花白撕成片。片不要太厚。（蔬菜可根据自己的喜爱更换品种，块状的切片，叶子菜可以手撕成略大的片）

3. 锅中加入植物油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒炒香。

4. 翻炒至断生。

5. 加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。

6. 加入蔬菜。

7. 将蔬菜翻炒均匀，放1小碗热水。（如果蔬菜中汁水较多，可不加热水）

8. 焖煮几分钟，加入白糖，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

由于郫县豆瓣酱比较咸，所以不用加盐。加白糖可以提升鲜味，也可再加点味精。