爽滑又Q弹！正宗到思乡的广东银敲门的米浆版肠粉

疫情期间，家里没有粘米粉，只能综合了很多厨友的方子，摸索出了这个方子，完美还原了在广东吃的肠粉！！！爽滑又Q弹，大家真的可以试试。

用料  

爽滑又Q弹！正宗到思乡的广东银敲门的米浆版肠粉的做法  

1. 150克的东北大米放在340克的水里泡一夜。

2. 泡好的大米和水的混合物全部放进料理机搅打，我家是不知名牌子的料理机，反复打了十五分钟左右，直至打成顺滑的没有颗粒的米浆。

3. 米浆依次加入澄粉75克、玉米淀粉20克搅拌均匀，再加入1个鸡蛋和食用油两勺，搅拌均匀

4. 大火将蒸锅中的水烧开，用刷子蘸一点点点油涂抹在蒸盘中，将米浆再次搅拌均匀(米浆容易沉淀，每次倒米浆前都要搅拌下)，倒入混合米浆一勺，米浆要刚好均匀的覆盖在蒸锅中，记得不能太厚，太厚了不好吃。

5. 蒸锅保持大火蒸三分钟，用硅胶刮板(淘宝有)将肠粉刮下来。

6. 淋上酱汁（小火将小葱爆香，再捞出炸干了的小葱，再下入洋葱丁，小火炸十来分钟，洋葱香味出来，颜色变焦黄时，在加入生抽、糖、耗油、水），米浆版的肠粉就好了，做出来跟我在广东吃的肠粉一样好吃，Q弹顺滑。