肉贵呢，肉皮留下炸皮肚

每年腊月家里都要灌香肠，这次灌了几十斤香肠剩下一堆肉皮洗干净炸皮肚不浪费。我尝试过冷油煮软肉皮后，捞出，等油升温到插根筷子周围冒比较大的泡时再炸，还是这种办法省事效果好。空气炸锅记在步骤14、15，应急用，口感太干吧。都可以试试。

用料  

肉贵呢，肉皮留下炸皮肚的做法  

1. 肉皮洗净，脂肪尽量刮干净

2. 冷水没过肉皮，加生姜片和葱结料酒中火煮开

3. 我这锅小了，肉皮不要超过锅的2/3

4. 流水冲洗干净

5. 猪毛拔干净，多余的脂肪刮得越干净越好

6. 挂起来风干，这个天大概3-5天。干肉皮碰在一起咔咔响

7. 冷锅冷油小火煮干肉皮，直到干肉皮变软

8. 大概这个样子转中火，经常翻动

9. 差不多浮起来这样

10. 捞出来沥油，这时肉皮还在啪啦啪啦的炸着。冷却后用密封袋装起来。

11. 现炸的皮肚热水一泡就软，可以做菜啦

12. 先烧个杂烩

13. 皮肚面

14. 这是空气炸锅版，预热200°C，肉皮切小块，中途勤翻动，像炸爆米花一样，肉皮在锅里跳动乒乓作响

15. 出锅是这样的

小贴士

1、肉皮脂肪一定要刮干净，最好切成小块，容易干，方便炸
2、冷锅冷油小火煮软肉皮，炸的时候经常翻动
3、肉皮风干后可以放冷冻，用多少炸多少