青菜烩皮肚(加肉圆版)

皮肚又称为肉皮或是膘。我们老家人秋冬季节爱吃的一道家常菜就是青菜烧土膘，或是加入肉圆一起烧汤。我家附近一饭店称这个菜为＂苏北头道菜＂，我觉的还蛮贴切的。

用料  

青菜烩皮肚(加肉圆版)的做法  

1. 皮肚我买的是成品，需要温水浸泡半小时以上。待变软后切小块备用，这个肉皮干净不油腻。

2. 青菜洗净备用，这个季节的矮脚青菜很好吃。

3. 人少，只配了六个肉圆。

4. 起油锅爆香葱姜蒜，不吃蒜的人可用葱姜爆锅。

5. 下青菜继续翻炒。

6. 两分钟后加清水烧开，皮肚和肉圆都是油炸过的。煮熟后汤汁已经够浓，我没用高汤。

7. 锅开后加入皮肚和肉圆继续煮，加入一勺盐调味。大约煮三分钟即可出锅，没加其他味重的调料。

8. 清爽口感，我喜欢的传统家常菜。