【ling】“私人定制”台湾芋圆

纯粹个人操作全过程，如有不足，欢迎指点～

用料  

【ling】“私人定制”台湾芋圆的做法  

1. 芋头切片，上锅蒸20分钟（到筷子轻松插入的状态即可）

2. 芋头出锅，趁热加入60g白糖（甜度可根据自己喜好调节，但是芋圆一般都跟糖水一起食用，所以不必要太甜）。
   使用工具将芋头和白糖混合并碾压成泥（叉子，勺子，铲子，都可以）
   ps：碾压的程度也是看个人喜欢，比如我比较喜欢芋头的口感，所以并没有压的很绵，而是保留了一些芋头的颗粒感～这就是自己做的好处啦～所有都可以“私人定制”^_^

3. 加白糖的芋头碾压成泥后分次加入菱粉继续碾压（此处芋泥还是热的哟，所以还是要靠工具），待芋泥逐渐和菱粉混合并稍微冷却后，改用手工将粉和芋泥揉成光滑面团。
   ps：菱粉要分次加入
   1.因为每个芋头的含水量不一样，所以对粉的要求没有一个准度。
   2.大家可根据自己的喜好加入菱粉，粉加的越多，做出来的芋圆就越Q弹，但是芋头的口感就会减少。所以在这里大家要做一个取舍啦～100g菱粉配500g的芋头是我个人比较喜欢的芋圆，因为我还是喜欢芋头味足足的～喜欢Q弹一点的朋友可以在此基础上添加菱粉量

4. 接着就是将面团分次搓成长条并切成块。
   ps.在搓芋圆的过程中，未使用的面团一定要用湿布或保鲜膜包好或盖住，防止在操作过程中面团干裂而影响接下来的操作。

5. 煮芋圆
   像煮汤圆一样，锅中烧热水，沸水下芋圆，待芋圆浮起，再煮个一两分钟就可以出锅啦～
   ps.芋圆出锅后要立刻放入凉水中冷却片刻，芋圆才会q弹哟～
   

6. 然后大家可以将芋圆加入自己喜欢的糖水中食用啦～红豆汤，八宝粥，西米露，仙草，豆花，奶茶，加多宝～随便你～你喜欢吃什么就加入什么！“私人定制”就是这么任性🙄🙄🙄🙄

7. 没有现煮的芋圆，在搓芋圆的时候，可以在表面撒上一些干生粉，然后分袋装，放入冰箱冷冻～这样就方便下次食用啦。

8. 同样的方法大家也可以做番薯圆，紫薯圆，南瓜圆～不过配方的糖份要减少，粉也要根据材料不同有所调节哟～比如我在做地瓜圆的时候就只加了不到一半的糖，因为地瓜本身含糖量就很高啦！！！但是地瓜圆用的粉超多，因为地瓜含水量也真的是很大！！！
   总之相信大家都很聪明，会自己看着办啦～

小贴士

其实用地瓜粉代替菱粉也可以，只不过没有那Q弹，口感会比较软一些，不过也是不错的哟！
菱粉还可以拿来制作珍珠奶茶里的珍珠哟，我喜欢Q一些的口感，所以偏爱菱粉啦～