没有皮肚的家常"皮肚面"

南京大街小巷里都有皮肚面的身影。
从小就是三鲜面🍜皮肚换猪肝😁我根本就不知道皮肚是什么味。对٩(๑^o^๑)۶就是挑食
来到南半球快三年 最想的就是这碗面
利用手边材料 解了思乡愁

用料  

没有皮肚的家常"皮肚面"的做法  

1. 木耳提前泡发 焯水
   西红柿 青菜 洗了切好
   香肠 切片 榨菜 切丝
   猪肝 猪腰 处理好 焯水
   鸡蛋 提前煮成溏心蛋
   

2. 我是用的飞利浦面条机
   图上的面粉 面条机量杯2杯+3克食用碱
   
   当然你可以用普通（中筋）面粉或高筋面粉 食用碱也可以不用
   
   还可以选择现成的面条

3. 适量猪油下锅 油化开后 放点葱姜爆香后丢掉(也可不做这步)
   香肠 一半的榨菜先下锅翻炒
   一半的西红柿下锅 炒出汁
   猪肝 猪腰 木耳下锅 加入适量的开水(高汤)
   煮3-5分钟左右 喜欢吃哪种口感的猪肝决定时间的长短 放盐 味精(鸡精)尝味道 此时要觉得咸才可以哦(´-ω-`)
   鸡汤，骨头汤，鸭子汤等等我都试过 还是比不上直接加味精 更接近记忆里味道😘味精早就给平反了哈😊
   这时另起一锅 下面条
   汤锅里加入溏心蛋 青菜 剩下的西红柿和榨菜 辣油(可以用螺蛳粉里的红油)每家店的特色都来自于各种味道的辣油
   面条用漏勺捞进汤锅 让汤汁裹上面条就好
   出锅
   喜欢吃炝面的 煮面条时间一定要注意