三鲜皮肚炒面
来源:菜肴屋 阅读:3.22W 次
有一天,突然想起曾经大学门口小摊子里师傅做的炒面,半夜从网吧出来,在昏黄的灯光下,吃上一碗热气腾腾的炒面,一听肥宅水,不要太美好~
用料
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
皮肚 | 1片 |
碱水面 | 适量 |
青菜 | 4颗 |
小豆芽 | 1把 |
火腿肠 | 1根 |
盐菜 | 适量 |
三鲜皮肚炒面的做法
皮肚泡发切片。
香菇切丝。
洗干净青菜不用切。洗干净小豆芽。
鸡蛋2颗搅匀。
准备好盐菜。
准备好碱水面。
水沸,下面,待2分钟捞出。
凉水冲洗,使其冷却。
淋上少许油,搅拌均匀。
放入冰箱静置10分钟。热锅冷油,倒入面,用筷子翻炒。
倒入青菜,豆芽,皮肚,火腿肠。
留一块区域给鸡蛋,炒七成熟。
再一起搅拌,炒。
加入适量生抽,老抽上色,盐菜适量。
可根据口味酌情放一些盐。热腾腾的三鲜皮肚炒面出锅咯!
小贴士
面条不要在沸水里放太长时间,七分熟即可,这样炒出来更干爽有嚼劲。
皮肚要先泡一晚,让它充分软化哦。
炒面要用碱水面,或者拉面,或者方便面。不要用挂面或者龍须面。
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