【原创】芙蓉豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质

用料  

【原创】芙蓉豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质的做法  

1. 葱切丝、豆苗焯水切段、蒜切片、姜切丝、片、碎三种，胡萝卜切菱形薄片

2. 鲜虾剥虾仁，去虾线，放料酒、酱油、姜片腌制片刻；两个鸡蛋留下蛋清

3. 豆腐切较薄的片，放入盘中，摆上虾仁，撒少量盐、黑胡椒、料酒，放上姜丝

4. 锅中放水，水开后蒸6~8分钟出锅，【注意】蒸出的汤汁倒出来，保留备用

5. 撒上豆苗段、胡萝卜片、葱丝

6. 炒锅中放油，倒入姜碎翻炒，倒入蒸豆腐蒸出的汤汁，放入蒜片，视锅中汤汁的量可以加适量水

7. 倒入鸡蛋清儿，快速滑散，加入芡汁增加浓稠度

8. 将炒好的鸡蛋清均匀的铺在豆腐上即可

小贴士

1、芙蓉豆腐中的芙蓉指的是，蛋清儿形似芙蓉花瓣，因此炒的过程中划散到适合的大小即可
2、豆苗的清甜味和这道菜非常搭，最好不要换掉
3、对于患者，这道菜难得的是豆腐、鸡蛋、虾仁都是很优质的蛋白质来源，且动物植物蛋白齐聚，是蛋白质盛宴