如何分辨酵母活性

用了没活性的酵母发酵了一下午面没发起来，试了各种网络上快速发面的办法都不行，才发现失效了，换了一包新酵母，面发的很快。


使用方法：30-35度温水（手指触碰温温的，不烫手为宜）+安琪干酵母+白糖（促进发酵），有活性的酵母很快就会浮上来一层泡泡



天冷面不好发酵可以用炒菜锅煮一锅热水，水温以40度以内不烫手为宜），关火后把和面盆（加保鲜膜）隔水放入炒菜锅内，加锅盖，盖点棉布之类的，大概一个小时左右就能发起来啦

用料  

如何分辨酵母活性的做法  

1. 酵母拆封后要尽快使用，左侧是拆封了几个月的，同样的水温，糖，直接沉淀了。右侧5-10分钟就起了泡泡，泡越多活性越好，影响着面的发酵程度。