酵母活性测试

最近半个月做吐司，二发都要发2小时，并且入炉不长个或者刚开始膨胀起来，后来又回缩了，一直找不到原因，于是前两天我把手上在用的干酵母测试了一下。

用料  

酵母活性测试的做法  

1. 刚开始用的是手上开封了一段时间的高糖酵母，溶水后倒是发得很快，但是也很快就停止了，后继就发得慢，并且产生的泡沫是大泡沫，一摇晃就容易破裂坍塌。

2. 没有对比，我也不是很了解酵母，于是又用了手上的低糖酵母试了一下，泡沫比较细密

3. 结构紧实许多

4. 后继发得也很好

5. 结构依然紧实

6. 摇晃时泡沫也不会破裂塌陷。