酵母活性测试报告

前一阵子撸吐司进入忘我境界，而且已经是包装比较有感觉了，于是换了俄罗斯粉，继续……谁知后果是一连失败了三个吐司，失败的结果是，二发勉强发到8分，面团就完全无力了，进烤箱的面团，纹丝不长，进烤箱啥样，出来还是啥样。我有点懵……思来想去，感觉问题应该是出在酵母身上。于是淘了新的法国金燕，蛮贵，但商家保证是发国产的，绝不是中国安徽某地产的。到货后，打开酵母比较了一下，有几点不同：首先当然是包装；然后味道不同，发国产的有点淡淡的微臭，国产的是一股香料味；最后是颜色，法国的发浅棕色，国产的黄。现在开始测试！

用料  

酵母活性测试报告的做法  

1. 大碗是法国产新开封的，小杯是老酵母

2. 10分钟后，国产老酵母虽膨胀，但轻轻一吹，就像没有筋的烂面团一样表面泡破裂。

3. 发国产新酵母发的泡沫细小致密，吹气几乎对泡沫无影响。

4. 半小时后，已完全没有可比性了。老酵母已经烂的不像样子，新酵母依然强劲有力！

小贴士

总结一下，酵母的重要性可见一斑，烘焙中遇到的状况千千万，但这种低级失误要尽量避免。一定要买靠谱的酵母，一定要妥善储存酵母。储存酵母的容器一定要密闭，切不可受潮，我就是乐扣的玻璃密封碗，有一次用完后，有一个锁扣没扣紧，导致酵母受潮，而致使酵母失效。