香菇焖青蟹

“七月膏盖正合时，八月膏子顶盖肥”又到青蟹最肥美的时节，一只清蒸的膏蟹最能解馋。当吃腻了清蒸，换个做法换个心情
今天给大家推荐款比较新颖的做法，我尝试了用最能提鲜味的香菇做配菜 加入香菇后会大大提升青蟹的鲜味 相信大家一定没试过吧 没有的话随着伟嫂动动手 。
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用料  

香菇焖青蟹的做法  

1. 准备好食材：青蟹  香菇 生姜 蒜头 香葱 小辣椒

2. 将香葱（只用葱白部分）、小辣椒切段 生姜、蒜头切片 香菇切片

3. 洗净青蟹，用牙刷将缝隙清洗干净

4. 处理活蹦乱跳的青蟹 最好的方法从蟹的眼睛部分插进去 这样是最快的处理方法

5. 从尾部打开盖子，将腮清洗干净
   
   用刀将青蟹的两边切开（大小随自己喜好而定）
   
   蟹脚掰开 用刀背拍一下 让蟹可以更加入味

6. 用生姜丝和料酒腌制一下青蟹 辟腥味 腌制5分钟

7. 将腌制好的青蟹裹上生粉

8. 冷锅热油，下青蟹 ，煎至两边变色，捞起

9. 用煎过青蟹的油热锅，倒入生姜片、蒜片、小辣椒和香菇爆炒

10. 爆炒后，加入清水莫过于材料，盖上盖子焖3分钟

11. 开盖翻炒一下，放进青蟹，再次翻炒一下，盖上盖子

12. 加入酱油和水，勾芡一个生粉汁

13. 开盖，倒进淀生粉汁，翻炒均匀，焖至入味

14. 加入香葱，翻炒几下，就可以出锅啦

15. 香喷喷的香菇焖青蟹！

小贴士

1.青蟹的缝隙一定要清洗干净
2.香菇翻炒后要加水焖上几分钟这样会比较香
3.加入淀粉水更加浓稠的收汁，不可以省略喔
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