油焖青蟹
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青蟹肥美,这种做法最大的保留了蟹的原汁原味,又简单又好吃,试试吧😀😀
用料
蟹 | 只 |
葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
酱油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
白糖 | 克 |
糖 | 克 |
蒜 | 瓣 |
油焖青蟹的做法
清水冲干净,选尖头筷子从眼睛处插入,直至完全不动,然后解开绳子,用毛刷把蟹壳仔仔细细刷干净,把肚子上小尾盖去除,冼干净
用刀对半切开,此时不用水冲洗切面了,用手把切开处摸到一小块沙沙状的东西去了(此物寒),放进碗里,流出的汁水也不要倒掉,煮时可加入
锅烧热后,放入油,稍热后马上放入青蟹,切口面向下,煎至切面焦黄香,放入姜片,蒜片爆香后加入料酒,生抽(或蚝油),白糖,水没过蟹肚三分之一或半,之前切好蟹放盘子里时流出的蟹汁也一并倒入,大火煮开
约5分钟即可,若想汤汁浓稠,可多煮会儿收汁
此为装盘,由于没葱了,色彩稍欠缺些,汤汁已收,吃了后汤汁可拌饭,极鲜美
佐酒一流,若想香点,可加葱段或芹菜段
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