如何保存酵母!
这是我一直想写的一个菜谱,告诉大家如何保存酵母!毕竟以前没有人写过这样的菜谱~因为这一切经过了气气一年多的试验。
淘宝分装酵母不放心?是的,我排斥分装!
买原装500g酵母太忧心了,就算勤快如我,天天做面包的时候,也至少要大半年才能用完!怎么办?酵母最后失效了也不知道,傻乎乎做面包,哼哧哼哧揉面,熬夜等发酵出来个矮子,真的想哭死对吧!
没事没事,终极福利,酵母永远不失效!
————萌萌哒分割线————
为何今天更新?因为气气今天手烫了一个大水泡,发朋友圈,有位小姐妹私信我告诉我买什么药,于是我去药店买了告诉并谢谢她,她说不想气气因伤歇炉,指着气气的方子过活啊,呜呜~~~~(>_<)~~~~ 好吧,我承认我真的偷懒好久了,必须发个福利啊!
最后说一句由衷的感谢,谢谢你们支持并信任我,我努力做到自己最好,让我们更好更开心的玩烘焙。
用料
做面包用耐高糖酵母(我用金燕子) | 1包500g |
如何保存酵母!的做法
买回来酵母,第一时间打开,开始分装。
一般我会分装4份甚至更多,一份放在罐子里,留着日常使用,50g。这一份就放在冷藏室保存。
如图左下。另外分成150g一份,分成3份,用抽真空机抽真空,扔到冷冻室保存。
不要害怕,冷冻保存酵母用时拿出来,活力如初,气气经过了N个面包和馒头的试验,放心吧。就是扔冷冻。
这个面包就是冷冻了半年的酵母做的,一样表现很好。别跟我哭50g酵母也用好久,告诉你,做面包用得耐高糖酵母一样可以用来做包子馒头大饼!
所以还用不掉么,那肯定是因为你懒咯~哈哈真的,酵母实在用不完就做中式,表现杠杠的。
没有抽真空机,没事,用封口机封好扔冷冻室一样。但,我有抽真空机不用白不用是吧。
附上福利,如何测酵母活性。
看君之写的,很详细了,我就不累赘了。_
小贴士
_
测酵母活性~
做烘焙很多时候大家要注意思考,面包发的不好效果不佳很可能是酵母出问题了,不一定是膜不行。