什锦贝柱
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贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉,肉质比较紧密,有弹性。超市中有冰冻包装的,价格也不贵,挑选的时候要注意新鲜程度,否则回家解冻以后都是水分和腥味
用料
贝柱 | 200克 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 5朵 |
盐 | 适量 |
白糖 | 少许 |
料酒 | 少许 |
干淀粉 | 15ml |
什锦贝柱的做法
扇贝柱自然解冻,然后洗净后加入料酒15ml、干淀粉一起拌匀,腌制15分钟。然后将辣椒切成1厘米见方的小块,香菇切成小丁
鸡蛋打散后加入剩余的15ml料酒再次打匀,然后下锅摊成蛋液,炒散备用
锅中加入少许的油,烧到5成热时放入腌好的贝柱,大火快速炒至变色
贝柱变色后,放入香菇、鸡蛋炒出香味,然后加入盐、糖拌匀
最后放入青红椒拌匀后即可出锅
小贴士
料酒能给海鲜去腥,蛋液中加入少许的料酒也能去腥,还能使鸡蛋更好的蓬松;
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