【减脂餐】自制蛋糕/松糕（低碳水-主食）

健身新人，厨房小白。初入美食江湖，人称【料理小黑手】。

虽然工具简陋，设备没有，手法粗暴，然而怀揣着【再不搞点花样，减脂餐就要吃吐了】的美好愿望，开始学着下（zhe）厨（teng）。

概括一下：#健身减脂# #简单粗暴# #懒人快手#

本食谱坚决贯彻以上原则，以紫薯、红薯为主料，历经两次尝试，每次成品都给我不同的小惊喜。

以下食谱主料以紫薯为例。

用料  

【减脂餐】自制蛋糕/松糕（低碳水-主食）的做法  

1. 蛋清加一点点盐和三滴柠檬汁打发。（家里没打蛋器，筷子打的，手酸！）
   
   爱吃硬的打到干性发泡，喜欢软的湿性发泡即可。

2. 紫薯蒸熟去皮，加点水，压成泥。
   
   喜欢浓郁口感的，加牛奶。
   

3. 蛋白霜分次拌入紫薯泥，得到一坨霉绿色混合物。（图片里是我撩出来的一小部分，试毒用😊）
   
   另外记得在容器里刷层橄榄油。我两次都忘，敲半天都脱不下来模！

4. 拍照，毕竟那么别致的颜色也是难得一见。

5. 烤箱算啥（其实是家里没有），微波炉才是万能神器。
   
   中火或者中高火，时间看蛋糕大小。试毒的样品3分钟正好。

6. 我...我还在...没被毒死...
   
   平心而论，除了颜色太别致以外，味道还是不错的。

7. 好，接下来就是传说中【食材本天成，妙手偶得之】的作品——红薯松糕！
   
   为啥是说偶得呢，因为在分离蛋清的时候，我把一个蛋黄弄破了😭。我这小白不知道蛋清液里有蛋黄是打发不起来，愣是打了40分钟才不得不放弃。事后咨询度娘才明白缘由。
   
   于是破罐子破摔把红薯泥和蛋清液搅吧搅吧送入微波炉，然后慰问我酸疼的胳膊去了。
   
   出来的成品如图。注意：图片里红薯松糕的用料是之前紫薯蛋糕的两倍，两倍，两倍。
   

8. 然后惊喜就来了！
   
   本着不浪费食物的原则，我把剩下的酸奶倒上去，为了好看又撒了点燕麦，花了5分钟拍了照P了个图，然后吃了一口，瞬间被惊艳到。
   
   松糕绵软、酸奶醇厚、燕麦稍糯又有颗粒感，口感搭配得天衣无缝，滋味浑然天成！

9. 吃吃吃！吃完该运动去啦～

小贴士

一、主料
建议使用的低碳水主食：红薯、南瓜、芋头、豆类（红豆，黄豆，绿豆，黑豆）及其余可打成泥的杂粮；
不建议使用的低碳水主食：紫薯（其实霉绿色也挺好看的😂）、玉米（不好打泥）。

二、打发
做蛋糕就打到发泡，干湿随意。但是容器一定要无水无油，不能有蛋黄液！
做松糕就随便打打，微微起泡就行。我喜欢松糕，因为浇上酸奶，口感很搭（其实是因为懒）。

三、压泥
简单粗暴：直接用勺子压（压不匀做出来会有渣）；
懒人快手：用料理机打（会破坏食物的纤维，不建议）；
重视口感：小火上锅煮，再过筛，更细滑。

四、成品
装容器的时候要刷油刷油刷油，否则不好脱模。

五、其他
个人倾向蛋糕趁热吃。
松糕更适合冷藏，吃的时候倒上酸奶撒上燕麦，过五分钟等燕麦吸饱水分后再入口。

另外我觉得如果松糕里加点奶酪，会更美味！

以上是我为数不多的经验，供参考及探讨。