兔大王de肉肉秀1:红酒炖牛舌排佐土豆泥
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肉肉秀的第一期节目。来自知名网红作家——月半大魔王(人称水哥),和兔大王我一起做的红酒炖牛舌排佐土豆泥~
要观看完整视频的,可以来我的卫星公主号“兔大王de胃爱挑食”(weiaitiaoshi)
腾讯视频链接:
用料
牛舌 | 1000g |
牛筋 | 500g |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 2个 |
芹菜 | 3根 |
香菜 | 适量 |
炖肉香料 | 适量 |
番茄酱 | 适量 |
红酒 | 三分之一瓶 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
沙茶酱 | 适量 |
山楂片 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
兔大王de肉肉秀1:红酒炖牛舌排佐土豆泥的做法
先做土豆泥:
将土豆洗净去皮切块沸水煮约20分钟。
土豆块煮软后捞出,控水用勺子挤压达成土豆泥。
加入干酪碎和黄油搅拌,可根据个人加入适量黑胡椒拌匀。牛舌去掉外层的筋膜,厚切成牛舌排。芹菜、香菜、番茄切断备用。
热锅入油,油温70℃左右下入切好的芹菜、香菜、番茄,加香料煸炒出香味。
加入牛舌排,煸炒变色,随后加入番茄酱炒匀。
倒入红酒和开水,比例为2:1,大火烧开后撇去浮沫,依次加入冰糖、酱油、沙茶酱,改小火慢炖两个半到三个小时。
牛舌炖烂,加盐和黑胡椒再炖一刻钟后将牛舌排捞出盛盘。
锅中剩余汤汁过滤,只留原汤。加干酪碎把原汤收浓,浇在牛舌排上,最后将做好的土豆泥撒在上面。也可按照个人饮食习惯,佐以米饭或葱油饼。
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