红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥
来源:菜肴屋 阅读:2.16W 次
菜谱来源Chef Ramsay,略有更改
用料
茴香籽 | 半勺 |
羊肉 | 200g |
洋葱 | 1个 |
蒜 | 3瓣 |
胡萝卜 | 1颗 |
五香粉 | 2勺 |
姜粉 | 1勺 |
辣椒 | 2个 |
丁香 | 4粒 |
月桂叶 | 2片 |
橄榄油 | |
高汤 | |
红酒 | |
土豆 | 200g |
牛奶 | 50g |
美乃滋 | 3大勺 |
青豆 | |
玉米粒 | |
彩椒丁 | |
百里香 | 1勺 |
白胡椒 | |
盐 |
红酒炖羊肉配蔬菜土豆泥的做法
羊肉切块,辣椒,丁香切碎,蒜切片和五香粉,姜粉,茴香籽,月桂叶,橄榄油搅拌均匀腌制半小时以上
胡萝卜切片,洋葱切块
热锅,倒入少量橄榄油,下羊肉块,6面煎至变色,大概3-5分钟
加入洋葱,胡萝卜,继续翻炒,然后将羊肉翻到蔬菜上面,倒入红酒和高汤,刚刚没过羊肉即可,大火烧开后入烤箱160°C, 2.5-3小时,具体时间依照羊肉大小而定。
土豆洗净+百里香冷水入锅煮开后继续煮半小时,土豆变软为止,控干水后泡冷水,去皮。
青豆,玉米粒,彩椒丁,焯水后入冷水冷却
土豆+牛奶+美乃滋+白胡椒+盐调味,用料理机搅成土豆泥后放入蔬菜丁,拌匀
羊肉出锅下盐和白胡椒调味。
小贴士
由于这道菜要将正口锅放到烤箱里,所以一定不要带塑料或者玻璃的锅,这里推荐铸铁锅(珐琅锅)或者IKEA的那种全金属锅体的锅,如果实在没有用电饭煲里面的内胆也是可以的。
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