红烧肉炖豆角土豆（大炖菜）

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用料  

红烧肉炖豆角土豆（大炖菜）的做法  

1. 肉提前切成色子块儿，水抄一下。然后起锅，小火，放油，加白糖（油没开就加），不停翻炒，直至出现小气泡形态，此步骤俗称炒糖色。下肉，翻炒。

2. 加入葱姜蒜，加入料酒和酱油，翻炒。

3. 放没过肉多一点的开水，加点老抽（调色），加入花椒大料。

4. 将提前弄好的豆角和土豆入锅。

5. 放盐，盖锅盖，大火烧开，中小火慢炖，直至豆角和土豆熟了为止。出锅即可

小贴士

1.老抽上色，生抽提味。2. 肉菜需要后放盐，蔬菜为了熟的快可以先放盐。