红烧肉炖土豆

这道菜是我媳妇长胖的罪魁祸首！每回做都是一大锅，廋肉不材，肥肉不腻，入口即化，第一顿拌饭吃，能多吃一碗饭，以后可以炖芸豆，炖茄子，乱炖，总之一菜多用，很实惠。

用料  

红烧肉炖土豆的做法  

1. 五花三层猪肉切丁，焯水去沫，捞出备用。葱切段，姜切片。

2. 热锅凉油，放绵白糖或者冰糖，或者都放(绵白糖上色好，冰糖提亮度)，糖浆熬过大泡，小泡，直到变成咖啡色，锅冒烟，放入焯好的五花肉，葱段姜片，八角，花椒，翻炒均匀，肉都裹上糖浆后，倒入开水(多点没事反正最后要收汁)，倒入料酒，生抽，老抽，香叶，桂皮，小火慢炖1小时。放入土豆(鹌鹑蛋有也放)，再小火炖一小时，注意:中间不要常开盖，土豆需要翻一次，土豆变成土豆泥的时候放入盐，鸡精，大火收汁(不要翻炒，全都碎掉了)。

3. 锅里几乎没有水，都是五花肉的油脂，拌饭老香了。