土豆烧牛肉(牛肉炖土豆)

没有故事，就是个吃货。

用料  

土豆烧牛肉(牛肉炖土豆)的做法  

1. 土豆去皮，牛肉切骰子块冷水寖泡一小时去血水。

2. 土豆切滚刀块用水清洗去掉表面淀粉。

3. 烧开水下牛肉焯水去浮沫。

4. 牛肉捞出入温水清洗干净（用温水请参考水煮牛肉中的原理）。

5. 高压锅温水下牛肉，姜片，干辣椒，花椒，八角等。

6. 步骤图。

7. 高压锅出气后十分钟，后熄火等其自行泄压。

8. 土豆沥干水分入锅小火煸炒。

9. 配料展示。

10. 翻炒至表面金黄变硬。

11. 放入压好的牛肉翻炒几下。

12. 加入压制牛肉的底汤。

13. 配料展示。

14. 配料展示，家里剩俩辣椒我也放进来了，不喜欢可以不放。

15. 现磨白胡椒拧一些入锅，盐15-25克，盐按个人口味先少放点，等收汁时尝尝味道再适量添加。本人口重直接25克。

16. 收汁加入葱蒜青辣椒。

17. 出锅。

18. 装盘。

小贴士

土豆翻炒炸至硬壳金黄色是预防其在炖煮的过程中煮碎，可以保持原型。