土豆炖牛肉
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用料
牛肉 | 800克 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 4个 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 100克 |
姜 | 6片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
葱 | 5根 |
香叶 | 3片 |
冰糖 | 4块 |
肉桂 | 2根 |
桂皮 | 2块 |
茴香 | 若干 |
蒜 | 4瓣 |
土豆炖牛肉的做法
牛肉解冻,用厨房纸巾擦干血水,切成小块。加水冷水后加热,直到冒大泡烧开后关火,倒掉浮沫和水,并用冷水过滤牛肉直到没有明显浮沫。
土豆剥皮切块放入冷水,注意不能过小否则后期容易煮化。
香料洗干净,葱打结,姜和蒜去皮后用刀背拍碎。
西红柿在底部切米字,用开水浇一下,再用冷水浇一下,剥皮切小块。
牛肉加水开火,放入所有香料和西红柿块,其中料酒、生抽、老抽、盐根据具体情况加。
大火煮沸后盖上锅盖转小火,用一根筷子夹在锅盖下保证蒸汽流出。
煮30-40分钟后加入土豆块,注意土豆不能放的过早,否则容易煮化。
煮大约两小时直至汤汁浓稠后开锅盖,具体时间根据水量和火的大小有所不同。
关火后撒上葱花成菜。
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