番茄虾仁意面(非成品酱版)
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据说是米其林二星厨师的菜谱,因为没有大龙虾,换成了小虾;除了番茄,多余的蔬菜我自己加的,每天要吃多种食物嘛。
用料
小番茄 | 5-6个碾碎 |
大虾 | 5-6只去虾线去头 |
意面 | 根据食量 |
白葡萄酒 | 不需要很好 |
蒜末 | 两瓣碾碎 |
胡萝卜 | 少于切丝 |
芦笋 | 少于切段 |
蘑菇 | 少于切片 |
番茄酱 | 纯番茄酱不要意面专用酱 |
新鲜辣椒或者辣椒罐头 | 不要酱或者油 |
盐 | 最好海盐 |
番茄虾仁意面(非成品酱版)的做法
虾水开煮一分钟,保留汤汁
圣女果碾碎,别的蔬菜是我自己加的也可以不加
橄榄油五分熟倒入蒜末,煎香
倒入虾煎两分钟后倒入白葡萄酒,煎两分钟
倒入碾碎的圣女果翻炒(如果喜欢可以加香料,香草,罗勒,月桂叶都行)
加入辣椒跟海盐,倒入剩下的蔬菜炒熟,倒一半虾汤闷两分钟
倒入煮好的意面(意面步骤我就省去了,一般包装上都有,记得加盐煮),翻炒均匀后倒入剩下的虾汤,收汁出锅
柠檬一方面装盘多点颜色,另一方面柠檬汁挤进去是我个人爱好,也可以不加。
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