碧水虾滑
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用料
鲜虾 | |
姜蒜 | |
盐 | |
料酒 | |
鸡蛋 | |
香油 | |
淀粉 | |
青菜 | |
鸡精 | |
葱花 |
碧水虾滑的做法
取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥
虾泥中分别加入少许淀粉、一个鸡蛋、盐、料酒和香油、搅拌均匀
将虾泥搅拌上劲备用
锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中
继续用大火煮至虾滑全漂在水面上
放入切好的青菜
同时取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花
将煮好的虾滑倒入碗中即可
小贴士
1、搅打虾泥时,水可以不放,我在家做的时候觉得虾泥特别有粘劲儿,搅拌机有点儿打不动,所以加了点儿水
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形口
3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料炒制,我第二天炒了几个,也很畅消哈
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