虾蓉碧绿卷
来源:菜肴屋 阅读:3.21W 次
儿子喜欢吃虾,一直吃红烧,白灼有点腻味,买了一根超长而且不弯的丝瓜,突发想到了这款小菜。
用料
基围虾 | 400-500克 |
丝瓜 | 5厘米*12个 |
生粉(也叫玉米淀粉) | 量勺10Ml左右 |
盐 | 依个人口味 |
鸡精 | 少许 |
姜汁 | 几滴(用宜家买的捣蒜器很好弄) |
蒜瓣2-3个 | 不喜欢可不加或少加 |
料酒 | 5ml左右 |
鱼露 | 若有可加几滴增加风味 |
虾蓉碧绿卷的做法
活基围虾1斤,去头,去壳,去虾线。成为虾仁,洗净。
用"刀背"剁碎,剁成虾蓉。在碗中加入料酒,姜汁,蒜蓉,盐,鸡精,生粉,顺一个方向调制上劲
丝瓜买时挑直的,粗细差不多的,去皮后切大概5厘米长一段
将丝瓜囊挖空大概4/5,不要挖穿,在丝瓜卷上用盐水刷一下(增味,保持绿色),将虾蓉酿进丝瓜卷里面,上锅蒸15分钟左右(有蒸汽出来再放进去)。
蒸好后盘子里会有一些汤汁,将其倒出,据个人口味可加些盐鸡精(适当偏咸),调一点稀的水淀粉,将调过味的汤汁放锅里小火烧开加水淀粉勾芡,之后浇在每个虾蓉卷上,增味,增色!
小贴士
此款制作比较简单,小朋友很喜欢吃,健康又营养!
大家都在看
最近更新