巧克力布朗尼(高筋打发版)
来源：菜肴屋 阅读：1.44W 次
用料
| 黑巧克力 | 140克 |
| 黄油 | 110克 |
| 细砂糖 | 120克 |
| 高筋面粉 | 60克 |
| 核桃 | 50克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 可可粉 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法
食材准备，黑巧用的法芙娜66%
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第2张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第2张")
黑巧和黄油
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第3张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第3张")
隔水融化
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第4张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第4张")
鸡蛋室温加白砂糖，盐
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第5张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第5张")
打发，直到体积变大，液体变偏乳黄色，比这个颜色再淡点，这是打到一半拍的
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第6张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第6张")
巧克力溶液温的时候，把巧克力溶液加入混合
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第7张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第7张")
筛入高筋面粉和可可粉翻拌，感觉这是质地很像冰激凌，打发版的体积明显偏大点，质地松，空气含量大，颜色也淡
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第8张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第8张")
翻拌均匀加烤过的核桃碎
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第9张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第9张")
装入模具，用的6寸慕斯模，上下火175度烤25分钟即可
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第10张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第10张")
成品，更松软，体积蓬松，冷却后中间更粘腻，口感很浓郁
![巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第11张]( "巧克力布朗尼(高筋打发版)的做法步骤图 第11张")
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