巧克力圣经版 布朗尼
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天冷了对甜点的渴望越发明显,而以巧克力作为配方的甜点几乎占据了半壁江山,于是果断入手了机油推荐的巧克力圣经(chocolate bible)准备这个冬天做起来。在这本书里每一个食谱都有标注难易程度(一星为最易 三星为最难),因此刚入手的我自然而然的就选择了简单的布朗尼。
之前做过PH版的布朗尼,二者对比下来我更喜欢这次的方子外表酥脆下层较为湿润,但是舍友妹子比较喜欢PH的配方硬一点的感觉,所谓萝卜青菜各有所爱吧。
模具:20cm*20cm方形不粘模
用料
巧克力(55-70%) | 125g |
无盐黄油 | 225g |
鸡蛋 | 4枚 |
红糖 | 125g |
细砂糖 | 125g |
面粉 | 50g |
无糖可可粉 | 20g |
坚果 | 100g |
巧克力圣经版 布朗尼的做法
烤箱开到170度预热,烤盘铺上烘培纸。我的是不沾烤盘,只涂了黄油。
巧克力碎成小块与溶化的黄油拌匀搅拌隔水加热直至完全融化
另取一碗混合蛋液,红糖,细砂糖。打至浓稠奶油状后加入到作法2的巧克力黄油糊中搅拌拌匀
将面粉可可粉过筛加入蛋糕糊中,用刮刀拌匀
拌入坚果(原配方用的是碧根果,我偏爱核桃所以用核桃代替)
将混合物倒入备好的烤盘中,170度 烘烤约30分钟,感觉到中心成型的状态即可取出
烤好的布朗尼微微放凉后,即可切块食用
小贴士
我提前烘烤了一下坚果个人觉得可能更好吃:烤箱预热180度,果仁入烤箱烘烤10分钟,取出放凉,粗切即可。
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