手残党也能学会的水果裸蛋糕

裸蛋糕简单又容易上手，不需要奶油抹面，最适合手残党自己在家做生日蛋糕～
现在外面订一个蛋糕动不动都要好几百大洋，而且用的植物奶油，容易腻又不健康，而且水果也不新鲜。陆陆续续做了几次裸蛋糕，大家都觉得好吃，虽然外观不一定不完美，可是心意最重要。如果想要做一个漂亮的蛋糕，可以多多参考其他人的裱花摆盘，再自己设计一个漂亮的水果裱花摆盘。
八寸戚风蛋糕是烘焙入门，你可以选择原味，可可味或者抹茶味，这里我将低筋面粉、玉米油、牛奶的量都增加一点，让蛋糕胚更厚实能承重。

用料  

手残党也能学会的水果裸蛋糕的做法  

1. 首先准备烤戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分开，注意装蛋清的盆要无水无油不要有蛋黄夹杂以免引起后续打发蛋白霜失败。将可可粉加入玉米油中用蛋抽充分溶解搅拌均匀，加入牛奶，用蛋抽搅拌至完全乳化，再加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋面粉，用Z字形搅拌，注意不要绕圈搅拌避免面粉起筋。

2. Z字形搅拌手法

3. 用电动打蛋器高速打发蛋清，开始有大气泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发至出现均匀小气泡再加入三分之一细砂糖，继续打发至有细微纹路时再加入最后的细砂糖，当蛋白渐渐变稠没有流动性，提起蛋头有尖角时就好了。

4. 取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，左手转动蛋盆右手持刮棒用切拌法搅拌均匀，将这些面糊倒回蛋白霜盆中，继续用切拌法搅拌均匀（这一步要注意搅拌手法，防止蛋白霜消泡影响蛋糕成品）

5. 将搅拌好的面糊从高处倒入八寸烤盘中，并在桌上震几下，将大气泡震出。

6. 烤箱预热140度，将烤盘放入中下层，上火140度下火150度烤50分钟，途中随时根据蛋糕情况及时调整温度。做戚风蛋糕十次总有七八次做开裂了，只要没有塌腰、回缩厉害，开裂并不影响后续操作。

7. 当蛋糕发到一定高度后回落，就说明蛋糕熟了。取出烤盘从高处摔下，将热气震出，会看到蛋糕顶部明显回落变平，马上倒扣到网上，让蛋糕散热。大概一个多小时，蛋糕完全晾凉后，用手轻轻脱模取出蛋糕胚。可以看到蛋糕胚不塌腰无回缩，用分层器将蛋糕胚均匀分成三片或四片均可，开裂的顶部可以放在中层或者下层，奶油盖上后完全不影响美观。

8. 将蛋糕从烤箱中取出，倒扣放凉。等待蛋糕变凉的时候，将水果洗干净擦干，芒果切小块，取一部分草莓切小块，剩下的对半切。

9. 淡奶油提前一天放在冰箱冷藏，盆内无油无水加入细砂糖，用打蛋器高速打发至奶油变稠出现细腻的纹路后，改低速打发至八分发，提起打蛋头有尖角的程度，最适合裱花。

10. 将适量的奶油装入裱花袋中扎紧，剩下的连盆一起放入冰箱冷藏，需要取用再从冰箱里拿出，防止奶油融化。

11. 取一刮刀的奶油涂在金盘中间，再放上一片戚风蛋糕，用裱花嘴沿蛋糕胚边缘挤一圈，取适量芒果粒均匀铺在面上，再盖上一层奶油抹平，继续放置一片戚风蛋糕，再取草莓粒盖上奶油，以此类推。

12. 放上最后一层蛋糕片后，用奶油平铺一层，斜斜的放置一圈对半切的草莓，用裱花嘴在草莓间隙挤出裱花，在顶端放一颗蓝莓，裱花间隙放樱桃，最后在草莓圈内铺上芒果粒和草莓粒，顶上放一颗樱桃，上方可撒上适量糖粉。

13. 可以用草莓粒、芒果粒或者蓝莓装饰边缘，随意就好，裸蛋糕就是要凌乱美。

14. 将裸蛋糕装在蛋糕盒里，放入冰箱冷藏。

15. 放上之前做的丑蛋糕博君一笑～虽然做的不好看，可是家人朋友们都很捧场。生日最重要的是大家聚在一起，蛋糕烘托气氛，如果大家一起参与做出的蛋糕意义更不一样。

16. 来许个愿吧！

17. 越做越好看啦～

18. 🎂

19. 🍰

小贴士

蛋糕胚可以根据自己的喜好做原味、抹茶或可可。奶油打发后一定要注意，如果所费的时间比较久，就一定要放进冰箱冷藏，蛋糕做好之后也要及时放进冰箱冷藏，待到食用时再取出。