泥鳅，我就这么吃（附杀泥鳅妙招）

老妈捎来一些泥鳅，对于我来说，这个真的比较麻烦，我吃过，但我没做过呀。

打电话给老妈还被讽刺，不是说啥美食都能做嘛，还有你不会弄的东西。

哼！看我的。

用料  

泥鳅，我就这么吃（附杀泥鳅妙招）的做法  

1. 泥鳅拿到后我放清水养了24小时，据说可以让泥鳅变得更干净。
   
   直接冷水下锅，开大火煮。

2. 煮好之后过清水，冲掉泥鳅的浮沫。

3. 接下来就是我长达两个小时的剖泥鳅了，这个方法还是以前在家看老妈这样操作的。
   
   哼，我也是有偷学的。这样比生杀泥鳅要处理的更干净，且能不浪费血，保留了营养。

4. 处理完后就加入十三香，料酒，盐，蛋清和淀粉抓匀，腌制半小时。

5. 起锅加油开始炸泥鳅咯。

6. 炸完，焦香浓郁呀。

7. 直接开锅加一点油，爆香姜蒜，加入泥鳅翻炒一会。

8. 然后加水煮开。

9. 水开后倒入切小块的嫩豆腐。

10. 很快，就发现汤变成白花花的浓汤了，加点胡椒粉和盐调味，最后放入小葱。

11. 浓郁的泥鳅豆腐汤做好了，这个是最原始，最鲜香的泥鳅汤了，美味。

12. 做红烧泥鳅也简单，葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中炒香。

13. 倒入炸好的泥鳅，加点生抽蚝油，加水盖上锅盖煮。

14. 最后收汤汁加入葱绿。

15. 一碗红烧泥鳅大功告成。

小贴士

处理泥鳅要点技巧，多操作几次就熟练了。