白酒蛤蜊,环游世界异国料理
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用料
750克 蛤蜊,置入冷水吐沙30分鐘70克 特級初榨橄攬油100克洋葱,切半30 克蒜頭1大匙 類包粉100克白酒100克水50克 萊姆汁1茶匙 鹽,可多備一些調味用5枝 新鮮巴西利,只取葉子,切碎 |
白酒蛤蜊,环游世界异国料理的做法
1 將蛤蜊放入網鍋內,置於一旁備用。
2 將橄榄油、洋葸及蒜頭放入主鍋,以
7分/120℃/速度2爆香。
3 加入面包粉、白酒、水、柠檬汁和1茶匙
鹽,置入網鍋,撒上切碎的巴西利,以15-17分/Varoma/速度2烹煮,視蛤蜊的熟成狀況,可多延長2分鐘蒸煮時間,將白酒蛤蜊盛入盤內,麗上鹽調味,即可享用。ok
小贴士
可麗上一些切碎的新鮮香芹裝飾。
如果想準備更多的蛤蜊,可以蒸鍋烹煮,會有更大的空間讓蛤蜊打開。
請在流理台上輕拍蛤蜊,以確定是否新鮮。並丟掉任何殼沒在數分鐘內閉合的蛤蜊,還有殼已經碎裂,或是烹煮後殼未開的蛤蜊。
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