爆炒羊肉金针菇

用料  

爆炒羊肉金针菇的做法  

1. 羊肉切丝并腌制2小时。腌制配料:料酒、生抽、老抽、花椒(多点)、白胡椒、鸡蛋清和淀粉。爆炒时，肉嫩出锅，切忌炒的时间长。

2. 荤油炒，葱姜蒜(姜蒜分两次放，出锅时放就一次)

3. 加入泡好的金针菇

4. 加入肉爆炒。少量填入“清汤”，没有可用热水替代。