酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选

我用木糖醇代替了蔗糖，除了作为孩子放学后垫饥的零食以外，还可以给那些不能吃蔗糖的人放心吃。看着其貌不扬，我还想孩子可能会不喜欢，没想到放学回来以后，吃起来一片接一片说：老妈你太厉害了，做的太好吃了。

所需材料：面粉460g、荞麦面30g、全麦黑麦面30g、奶粉20g、鸡蛋5个、食用油20g、黑白芝麻、木糖醇30g、盐3g。

用料  

酥脆粗粮周村烧饼，不能吃蔗糖的人可以放心吃，孩子放学垫饥首选的做法  

1. Step 1.
   
   把所有干性材料放到盆里混合均匀，再把鸡蛋和油倒进去，先搅拌成絮状然后揉成偏硬的粗糙面团，用保鲜袋包好醒面10分钟。
   
   如果没有荞麦面和黑麦面可以用其他粗粮粉或白面代替。
   
   木糖醇可以用等量白糖代替，这个糖量基本试不着甜味，如果喜甜可以放60-90g。

2. Step 2.
   
   醒好的面再次用手揉成光滑的面团，用保鲜袋包起来，继续醒面半小时。

3. Step 3.
   
   醒好的面分成2-4份，再分别揉成光滑的面团。
   
   取出第一个揉好的面团，用擀面杖擀成薄如纸的面皮，面皮厚度越薄越好，越薄脆度越好。
   
   可以比图片上的薄，不能更厚了。

4. Step 4.
   
   取一个杯盖或者碗，边缘越薄越好切割，在面皮上分割成一个一个的圆形，把边角料取出来，继续揉成团，用保鲜袋包好醒面。
   
   也可以更省事的方法，直接用刀切成方形，不影响口感。

5. Step 5.
   
   提前预热好平底锅或者电饼铛，把饼坯放进去，烙至一面变得金黄，翻面烙两面一面。
   
   电饼铛加热管位置不均匀，可以多转动几次，翻动几次，尽量让烧饼受热均匀，颜色一致。

6. Step 6.
   
   烙好的烧饼放凉以后，放容器里密封保存，防止受潮。
   
   500多克面，做了整整一烤盘。后面有一些我省事，直接切割成了方形。
   
   烙的颜色越深越香、越酥，只是不要烙糊。
   

小贴士

【浩妈碎碎念】

❶鸡蛋大小不同，我用的是市售的普通鸡蛋，去皮后重量约52-55g。揉好的面团偏硬就对了。

❷尽量把饼皮擀薄，如果厚了不会酥脆。

❸烙好以后放凉再密封保存，防止受潮。

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