嫩炒肉片
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儿子喜欢吃肉,经常做,就琢磨出这个方法炒出的肉嫩,不柴
用料
肉 | |
生抽 | 适量勺 |
鸡蛋 | 一个 |
淀粉 | 适量勺 |
盐 | 适量克 |
生姜,蒜头,葱 |
嫩炒肉片的做法
拿块鲜肉,逆着纹路切薄片,这样切肉不会柴
逆着纹路切的肉是这样子的
切好的肉
放入适量酱油,盐,糖,醋(醋几滴就行不要多)抓匀腌制一会儿,喜欢蒜头的可以加点蒜蓉 进去 这边调味料没有加足,因为等下炒的时候还要再加那样更能入味。
腌好了加入淀粉抓匀,淀粉能裹满肉片就行,不需要太多
继续加一个鸡蛋搅匀
全部做好就是这个状态(可以再加一点点淀粉)
锅烧热放两勺油(比平时炒菜多点,这样不会粘锅),放入生姜,葱头,蒜头煸香(我一边拍视频忘记放了),关小火倒入肉片两面炒变色,再加适量盐,糖,酱油上色,大火翻炒熟即可
成品图
小贴士
这道菜中加的糖,淀粉都是为了让肉片变嫩
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