减肥党迷恋糖糕，不加糖不油炸，可以放心吃

作为一个长期喊减肥口号的中年大妈，对街头摊贩制作的各类油炸小吃迷恋不已，油炸糖糕、萝卜丝油端子、麻球、炸糯米年糕⋯⋯又爱又恨，想吃又不敢吃，每每路遇那些摊点，看到炸制的大爷大妈口中叼根烟，或者左手捏着烟蒂右手持漏勺在油锅中翻滚，还有那一锅浑浊的千滚油，灶台边上厚厚的油渍，就断绝了这个念想，可是一路到家还没忘记这些油炸点心香脆的口感，不如自己动手做一个改良版的伪＂糖糕＂吧！哈哈哈😄
       立志要用最常见的食材，用最少的器具，最小的糖油添加比例，最简单的操作步骤，为减肥党和懒货们制作出各种面点小吃，健康零添加✌️😎

用料  

减肥党迷恋糖糕，不加糖不油炸，可以放心吃的做法  

1. 用一个稍大的和面容器，称量300g中筋面粉，就是家里日常用的普通面粉，加盐3g，混合均匀。

2. 取400g的水烧开，立即加入面盆里烫面，边加边用筷子搅拌，我因为要拍照又无助手，只能左手加水右手持手机拍照，耽误了搅拌。

3. 这是加入400g开水后稍加搅拌的状态。

4. 搅拌至无干粉的状态，晾凉至手温，然后手上抹一层薄油，下手揉成面团。

5. 这是稍稍揉捏几下的状态，放到揉面垫上继续揉匀。

6. 揉光滑之后盖上面盆密封醒面30分钟至一小时。

7. 醒面结束，面团无须再揉，手上继续抹薄油将面团搓成长条。

8. 按照你想要的大小平均分成若干面剂，我这里是一半的面团大约350g，分成了八个面剂，每个约43g。

9. 在手中揉圆按扁，手掌大小即可，不必太薄。

10. 这是另一烤盘上的饼坯。

11. 待饼坯全部成型，预热烤箱上下火190度10分钟。

12. 与此同时，分离一颗蛋黄搅散，在饼面上均匀地刷一层蛋黄液，没有羊毛刷或硅胶刷的，这一步可省略，我是因为昨晚做了月饼，剩下一点蛋黄液为了将它消耗掉才多此步骤。刷了蛋黄液糖糕上色更加油亮诱人😍

13. 烤箱预热好进烤箱依然上下火190度烤20分钟左右，烤至饼面鼓起，表面金黄，出炉晾凉。

14. 因为烤箱内部温度不均，每个饼面上色深浅不一，但我作为业余烘焙爱好者，不追求色香味形的完美，自己吃的，只要熟了，不影响口感，低脂无糖健康就行。

15. 成品图

16. 咬上一口，虽未加糖，却能品出面粉自带的香甜，夹杂一丝淡淡的咸味，软软糯糯的，一分钟不到，两块下肚了，总计热量160大卡左右，如果是外面卖的油炸糖糕热量肯定翻倍，还不健康，自己动手，乐在其中，哈哈哈😄

小贴士

1、一定要刚烧开的开水烫面。
2、揉捏面团或醒面后搓长条时一定要手抹薄油，否则会粘连到让你怀疑人生。
3、喜欢吃正版糖糕的同学可在步骤一加30g糖搅拌均匀，盐可放可不放。百分之十的加糖比例是三分甜的甜度，适合大多数人的奢甜要求。对甜度不敏感的同学可自行增加糖量。
4、步骤十(饼坯按扁成型后），可起锅倒油加热至六成热依次放入饼坯，成型后用漏勺在锅中翻面转圈，中火炸制，糖糕炸至两面金黄，全部鼓起即可出锅，盘子里垫上厨房纸吸去多余油脂。
5、家中无烤箱的同学可用平底不粘锅或电饼铛中火将面饼烙熟，同样是鼓泡后即为熟了。