浓汁鹌鹑蛋

鹌鹑蛋中大量的维生素D能增进大脑记忆力，而且，鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量虽然与鸡蛋相当，但它所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3~4倍，这两种物质是高级神经活动不可缺少的营养，经常吃，健脑、补脑的效果特别好因此，鹌鹑蛋也被誉为平价补脑丸！

用料  

浓汁鹌鹑蛋的做法  

1. 用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用

2. 锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油

3. 锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水

4. 煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮

5. 用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘

小贴士

勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。