西米芋圆(非常弹牙版)
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Yummy Yummy! 완전 맛있다!(在此感谢茵和小玲前面的失败试验作了垫底,我才能选用了对的淀粉配料)
用料
红薯 | 300g |
紫薯 | 300g |
红薯粉 | 200g |
马铃薯粉 | 60g |
木薯粉(可选泰国出的) | 100g |
西米 | 适量 |
糖粉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
椰浆 | 200g |
西米芋圆(非常弹牙版)的做法
这是基本原材料!
分别将两种番薯蒸熟
将红薯粉、马铃薯粉、木薯粉 平分成两份,三种粉混一起,倒入2/3的量分别与两种番薯泥拌匀,必须用开水拌,而且要保持一定的干度.成面团!
加入适量的糖分拌匀,最后把1/3的混合淀粉继续放进去拌!成面团后,成条状切粒.(由于我第一次做,切得太大了,不够美观)再用手整理一下形状即可.
煮一锅开水,先把红薯芋圆煮熟,大概2~3分钟即可,浮上水面就可以了。完了再煮紫薯芋圆,因为紫薯会掉色,影响美观!上锅后马上用冷水过几遍,这是弹牙效果的一个重要因素!
因个人兴趣,添加了一些西米和龟苓膏(在此就不详解析做法了). 西米也是放在一开的水里煮,大概10分钟后看到还有小白点时就关火焖几分钟,直至小白点消失然后上锅沥冷水后备用!
把适量的水煮开,放入适量冰糖煮溶,然后将200g 椰浆放进去拌匀煮开即可!(不喜欢椰浆的朋友可以放牛奶或者果汁之类的)
成品!
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